毎日の食事は日頃の健康や生命維持のためにとても重要な役割を示していることは言うまでもありませんが、一方で生命を脅かす存在などにもなりうるケースがあります。異物混入などや、家食中毒などが生じてしまう可能性がゼロではないためです。実際そうした食品衛生管理が問題となるには頭が最近は増えてきている面がある、と言えるでしょう。そうした状況を懸念した厚生労働省はHACCPという新しい基準を設けて、食品メーカーや飲食業を行う事業に注意を呼びかけるようになりました。

HACCPはアメリカで開発された新しい衛生管理の基準のことです。検品などもしっかりと温度管理や湿度管理をコンピューターを用いて徹底して、ひとつの商品で行なっていくということが定められています。したので、結果的に検品漏れなどが生じてしまうという点から確実性が損なわれていました。同時にそうした確実さを求めようとするがあまりに費用やコストがかかりすぎてしまうという問題点もありましたが、最近はitをなどといったAI技術が大変発達してきているため、きちんと食品の衛生管理を行っていくということが現実的になりつつあるという時代的な背景もHACCPの状況を後押ししているという面があります。

導入をしないと営業停止などといった厳しい処分が下されてしまうこともありますので、しっかりとその知識を身につけて温度管理湿度管理などを徹底していくように心がけていきましょう。